Notre motivation

Pourquoi lancer une nouvelle brasserie dans un pays comme la Belgique, qui en compte déjà tellement ?

Au début des années quatre-vingt, en tant qu’amateurs de bières, nous étions préoccupés par la disparation de beaucoup de petites et moyennes brasseries, alors qu’il s’agissait justement des brasseries qui fabriquaient les meilleures bières.

De plus, il était inquiétant, à l’époque, de voir de nombreuses très bonnes bières perdre leur amertume au profit d’un goût plus doux, sous prétexte que le consommateur avait une préférence pour le sucré et avait perdu l’habitude des goûts amers.

En réalité, c’est la possibilité offerte par les nouvelles technologies d’utiliser des extraits de houblon plutôt que des cônes, et ainsi de produire à moindres frais, qui explique ce phénomène. En outre, le monde de la bière industrielle était de plus en plus convaincu qu’une bière au goût neutre toucherait un public plus large (moyennant un peu de publicité).

Ces évolutions nous ont incités à agir de manière à prouver que seules les meilleures matières premières et le respect des méthodes traditionnelles sont garants de qualité.

Nos valeurs

Nous savions clairement dès le départ que la création d’une brasserie n’avait qu’un seul et unique but : la fabrication des meilleures bières, selon nos critères. Quels étaient ces critères?

1. L’utilisation de matières premières naturelles, sans ajout d’additifs ou autres ressources artificielles.
2. Le respect des méthodes traditionnelles, sans forcément écarter les nouvelles techniques, pour autant qu’elles soient gages de qualité et non un moyen de diminuer les coûts de production.
3. L’indépendance face au succès commercial. Une stratégie à long terme a été mise au point, selon laquelle tous les bénéfices seraient réinvestis et le bouche-à-oreille serait la principale forme de publicité.

Ainsi, petit à petit, une entreprise est née, qui a aujourd’hui fortement évolué mais qui garde toujours la même philosophie.

Notre entreprise éthique, écologique et durable

Une entreprise éthique

Dès le départ, les deux fondateurs ont voulu se mettre à la place des consommateurs et les aborder comme eux-mêmes auraient voulu l’être : de façon honnête et précise.

C’est la raison pour laquelle il n’y a pas de secrets chez De Ranke, nous laissons toujours le consommateur jeter un œil au-dessus de notre épaule et nous communiquons ouvertement.

Nous ne retenons que les meilleurs ingrédients pour la fabrication de nos bières, sous leur forme la plus naturelle, et nous n’utilisons aucun additif ni adjuvant dans le processus de brassage.

Nos bières ne sont ni filtrées, ni pasteurisées.

Nous accordons plus d’importance à nos voisins et à notre personnel qu’à la rentabilité. Pour cette raison, nous ne travaillons pas en équipes de nuit. Nous faisons le maximum afin que notre voisinage et notre équipe puissent être fiers de leur brasserie locale et de ses bières.

Une entreprise écologique et durable

La brasserie travaille exclusivement avec des matières premières locales : du houblon de la région de Poperinge et des malts de malteries belges.

Une partie de l’énergie utilisée par la brasserie est produite par une série de chauffe-eaux solaires placés sur le toit de la brasserie, de sorte que, pendant l’été, la quasi-totalité de l’eau de nettoyage et une grande partie de l’eau de brassage est réchauffée par ces chauffe-eaux solaires.

Nous limitons le refroidissement de la bière au maximum pendant le processus de brassage, ayant ainsi besoin de beaucoup moins d’énergie qu’avec un système classique.

Nous ne lavons pas systématiquement les casiers quand ils reviennent à la brasserie, mais uniquement quand ils sont sales.

Nous n’utilisons, pour le nettoyage et la désinfection, que des produits biologiques et biodégradables.

Autant que faire se peut, nous recyclons nous-même nos déchets d’emballage (Plastiques, cartons, verre).